しらっこ（干し魚）

しらっこは、鹿児島地方でよく食べられている干物で、特に魚の干物（シイラ、アジ、サバなど）を指します。乾燥させてから焼いたり、炙ったりして食べます。焼いたしらっこをお酒のおつまみにしたり、細かく砕いて料理の具材として使ったりすることもあります。乾物を使用した料理は、保存食としての意味もあり、鹿児島の風土に根付いた食文化の一部です。