おいしい鹿児島グルメ
芋焼酎とその製法芋焼酎は、鹿児島を代表する酒で、サツマイモを原料にしたものが多いです。鹿児島の芋焼酎は、特に「常圧蒸留」と「減圧蒸留」の違いがあり…
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伝統的な「おつまみ」文化鹿児島の酒といえば焼酎が有名ですが、その焼酎と一緒に楽しむ「おつまみ」文化も特筆すべき点です。例えば、薩摩揚げや「しらっこ…
藩主・島津家の食文化鹿児島の食文化には、島津家（薩摩藩主）に関わる特別な料理もあります。例えば、島津家は他藩とは異なり、料理に対して非常に贅沢を重…
伝統的な「みそ汁」鹿児島の味噌は、特に濃厚で、甘みが強いことが特徴です。この味噌文化は、平安時代から続いていると言われ、薩摩藩時代からは、藩主が用…
焼酎の発祥と歴史鹿児島は、日本の焼酎発祥の地としても知られています。薩摩焼酎は、16世紀にポルトガル人によって蒸留技術が伝わり、それが鹿児島での焼酎…
薩摩藩と食文化の影響薩摩藩（現在の鹿児島県）では、長らく鎖国政策を敷いていたことから、外部との交流は限られていましたが、特に琉球王国との交易が活発…
鶏肉文化（地鶏）鹿児島には「薩摩鶏」という、昔から飼育されてきた地鶏の品種があります。この地鶏は、肉質が豊かで旨みが強いことが特徴で、鹿児島の多く…
さつま揚げの煮物材料（2人分）：さつま揚げ 4個大根 1/4本人参 1/4本醤油 3大さじみりん 2大さじだし 300ml作り方： さつま揚げを食べやすい大きさに切る。…
鶏肉と野菜の黒酢炒め材料（2人分）：鶏肉人参ピーマン 2個レンコンナス 1本玉ねぎ 1/2個かぼちゃ黒酢 大さじ2砂糖 大さじ2醤油 大さじ2水 大さじ1和風だし …
鶏のレバー煮材料（2人分）：鶏レバー 200g醤油 3大さじみりん 2大さじ砂糖 1大さじ生姜 1片（薄切り）水 100ml作り方： 鶏レバーを茹でて血抜きし、食べや…
鶏飯（けいはん）材料（2人分）：鶏胸肉 1枚卵 1個ご飯 2膳分ねぎ 1本（小口切り）しいたけ 2枚（薄切り）だし 300ml醤油 大さじ1作り方： 鶏胸肉を茹でて、…
豚肉と白菜のさっぱり煮材料（2人分）：豚肩ロース肉（またはバラ肉） 200g（薄切り）白菜 1/4株（食べやすい大きさに切る）しいたけ 4〜5枚（薄切り）生姜 1…
