鶏肉文化（地鶏）

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鹿児島には「薩摩鶏」という、昔から飼育されてきた地鶏の品種があります。この地鶏は、肉質が豊かで旨みが強いことが特徴で、鹿児島の多くの料理に使用されます。特に、焼き鳥や鶏飯（けいはん）などで親しまれています。鶏飯は、鶏肉、卵、漬物を白ご飯にのせ、鶏スープをかけて食べる料理で、鹿児島の家庭料理として長年愛されています。