さつま揚げ（さつまあげ）

さつま揚げ（さつまあげ）

さつま揚げは、鹿児島を代表する料理で、魚のすり身に野菜やタマネギ、豆腐などを加えて練り、揚げた料理です。これは全国的にも知られていますが、薩摩独特の「さつま揚げ」の特徴は、魚のすり身に加える素材や調味料が豊富で、地域ごとに微妙に異なる味を楽しめるところです。さらに、最近では「黒豚さつま揚げ」や「黒糖さつま揚げ」など、さつま揚げのバリエーションが増えてきており、オリジナリティあふれるメニューが登場しています。