鰹のタタキ（薩摩のタタキ）

鰹のタタキ（薩摩のタタキ）

一般的には「鰹のたたき」として知られていますが、薩摩地方ではその調理法に特徴があります。薩摩のタタキは、外側を軽く炙った鰹の身を、酢や醤油、ニンニク、ショウガなどを使ったタレで和えて食べます。薩摩独特の甘辛いタレが鰹の旨味を引き立て、さらに香りのよいハーブや薬味を加えることで、他の地域のタタキとは一味違った美味しさを楽しむことができます。