黒豚の角煮
材料（4人分）：
黒豚バラ肉 500g
生姜 1片（薄切り）
醤油 100ml
みりん 100ml
砂糖 50g
だし 500ml
ねぎ（飾り用） 適量
作り方：
- 黒豚バラ肉を4〜5cm幅に切り、熱湯で軽く茹でてアクを取る。
- 鍋にだし、生姜、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、豚肉を加える。
- 中火で30分〜1時間ほど煮込み、豚肉が柔らかくなるまで煮る（途中でアクを取る）。
- 豚肉が柔らかくなったら火を止め、煮汁にしばらく浸けて味を染み込ませる。
- 皿に盛り付け、ねぎを飾って提供する。
ポイント：
黒豚バラ肉は煮込みすぎないように注意しましょう。豚肉が柔らかくなる前に火を止め、余熱でさらに味を染み込ませると、よりトロトロに仕上がります。
最後に煮汁を強火で少し煮詰めると、タレが濃厚になり、さらに美味しく仕上がります。
