伝統的な「みそ汁」

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鹿児島の味噌は、特に濃厚で、甘みが強いことが特徴です。この味噌文化は、平安時代から続いていると言われ、薩摩藩時代からは、藩主が用いるために特別な味噌を作らせていたという記録もあります。地元では、みそ汁に使う味噌は、豆腐や野菜をたっぷり入れたものが一般的で、特に「けんちん汁」などは鹿児島ならではの味です。