鶏の「ガラ」料理

鶏の「ガラ」料理

鹿児島では鶏肉だけでなく、鶏の骨（ガラ）を使った料理もよく見られます。特に、鶏ガラを煮込んで作るスープは、地元では「鶏ガラスープ」として親しまれています。このスープは、薩摩の郷土料理の一つで、料理に深い旨味を与えます。また、鶏ガラを焼いて使ったり、唐揚げの下味として利用することもあります。